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MANDIOCA ( ou MACAXEIRA ou AIPIM) COM CARNE DO SOL
- uma deliciosa receita nordestina –

Ingredientes:
1 k de macaxeira
2 xícaras de leite
1 xícara de requeijão
Sal, queijo parmesão ralado e coentro picado à gosto
2 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho
1 cebola picada
1 k de carne do sol cozida e desfiada

Para polvilhar :
Queijo ralado a gosto

Preparo:
1. Cozinhe a macaxeira em água fervente até ficar macia. Escorre-a e passe por um moedor atá formar uma pasta (purê). Junte o leite, o requeijão, sal e queijo ralado. Leve ao fogo baixo até ter a consistência de purê. Reserve.
2. Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne-do-sol, verifique o sal e refogue por cinco minutos. Junte o coentro e reserve.
3. Unte um refratário com manteiga e distribua uma camada de purê, uma de carne-do-sol refogada e cubra com o restante do purê. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio até dourar. Sirva como prato principal ou como acompanhamento.

Bom apetite!